Türk Kahvesi Geleneği Üzerine Güzelleme

Kahvenin ,bize ait bir kültür olduğu, hepimizce malumdur.Üzerine söylenmiş,güzel sözler,yazılmış şarkılar vardır.Kahve soluklanmak için bir neden,dostluğa bir çağrıdır.Boşuna bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı var dememiş büyüklerimiz.Bu arada,Türk kahvesi,bir büyüme sembolü de sayılabilir.Eskiden büyüklerimiz,çocuklara,çocuklar kahve içmez dili kara olur,derlerdi hatırlarsanız.Buradan yola çıkarak, çocuklukta kahve içmenin, bir büyüme işareti olduğunu düşünürdüm.Yani kahve içiyorsanız büyümüşsünüz demekti bana göre.Üstelik bu,bir seramoni şeklinde yapılır,bir komşu teyze geldiğinde ”’ hadi kızım bir kahve yap” denir,yanında ya bir lokum,ya bir çikolata ikram edilir.

Kahve Yemen’den gelir lafı da aslında ,1517 yılında kahvenin Yemen Valisi tarafından,İstanbul’a getirilmesinden kaynaklanmaktadır.Dünyada telvesi ile ikram edilen tek kahvedir Türk Kahvesi.Su eşliğinde ikram edilen Türk Kahvesinin,tadını daha iyi alabilmek adına,önce, yanında ikram edilen su içilir,daha sonra da kendisi.

Kültürümüzde,hayatımızda,kahvenin yeri o kadar büyüktür ki en tatlı anımızda da,en keyifsiz zamanlarımızda da,bize yol arkadaşıdır.

Düşünün ki,kız isteme geleneğinde Türk Kahvesi baş roldedir.Evlere şenlik bir seramoni.Eğer gelin adayı,hakkıyla,şöyle köpüklü güzel bir kahve yapamıyorsa,bu işin hakkını veren bir kişi,önceden mutfakta yerini alır.Kahveyi o yapar,övgüyü gelin adayı alır.Hatta,damat adayının sabrını ölçmek adına,tuzlu kahve bile ikram edilir kendisine.Sesini çıkarmadan son yudumuna kadar,içebilirse, sabırlı olduğu düşünülür.Bayram ziyaretlerinde,an gelir,türlü türlü tatlılar reddedilirken,kahve teklifi kabul görür genelde.

Devir uzay çağı,teknoloji zamanı olunca kahve makinaları icat oldu,kahve kültürü bir miktar geri kaldı diyebilirmiyiz.Hatırlıyorum ki rahmetli dedem,kahvenin keyfini,kahve çekirdeklerini evde el değirmeninde çekerek başlatırdı.Bütün eve dolardı o mis gibi taze kahve kokusu.Çok eskiden mangalda köz ateşte bakır cezvelerde ağır ağır sabırla,köpüklü kahveler pişirilirken,şimdi zaman icadı kahve makinalarının içine kahve ve şekeri koyup, düğmeye basmak yeterli oluyor.Ondan mıdır bilinmez,yeni nesil Türk Kahvesi yerine değişik aromalı,kağıt bardaklarda soğuk sıcak değişik kahveleri tercih ediyor.

Belki de kahve içmenin en büyük keyfi sonunda bakılan fallardır.Bu amaçla açılmış mekanlar,hepimizce malumdur.Hele bir de baktığı fal çıkıyor diye duyulduysa bakın nasıl bir rağbet görür o mekan.İnanırsınız ya da inanmazsınız o ayrı bir konu ama unutmayın fala inanma falsız kalma demişler.Mutlu olmak ve umutlanmak adına fal da bahanedir.

Sözün özü odur ki,küçücük fincanlarda tadı damakta kalacak olan,o Türk Kahvesi,dostluk ve birliktelik için bir bağlayıcıdır.Sıcak bir paylaşım,güzel bir Türk geleneğidir.Girişimci Türk insanının gündemi takip etmesiyle Hürrem kahvesi adı altında kahve bile var ki,varın daha çıkacak çeşitleri siz düşünün.

Kahve içebileceğiniz dostlarınızın çok olması dileğiyle,haydi mutfağa yapın bir Türk Kahvesi.

Afiyet ve muhabbetle…….

Etiketler: Kahve, kahve falı, kahve kültürü, Türk kahve ritüelleri, türk kahvesi, türk kahvesi geleneği, türk kahvesi nasıl yapılır, türk kahvesinin tarihi