Ben hep böyleydim.Yani küçüklüğümden beri bir şeyi aklıma koyduysam,yapan türden.Birşeye takıldım mı,takılan bir cins.Çok zararını gördüğüm gibi,faydasını da gördüm.Tek şansım ailemdi .Her zaman,ya da genellikle, dediğim hep yapıldı.İster şımarıklık deyin,ister tek kız olmanın avantajı.Bunu bir şekilde kullandım itiraf ediyorum.Çok şükür ki,evlendikten sonra da bu böyle devam etti.
Bu aralar da takıldığım şey,sizlerin de şahit olduğu üzere leblebi unu.Anladım ki can çıkmadan huy çıkmıyor.Tabii bunda evin yakınına açılan ve hazır leblebi unu satan, satıcının da suçu var.Leblebinin neden ve nasıl yapıldığına gelince,İrilerinden seçilmiş nohutlar,ilk önce is yapmayan,odun ateşinde ısıtılmış fırınlarda kavruluyor.Kavrulan nohutlar çuvallara doldurulup,2 ile 3 gün bekletiliyor.Daha sonra,aynı işlem tekrarlanıyor.İkinci dinlenmenin ardından,kuru bir zemine serilerek 15-20 gün bekletiliyor.Bu aşamadan sonra,hafif nemlendirilerek çuvallara doldurulup 2-3 gün daha bekletilip son kez tekrar kavruluyor,bu aşamadan sonra,kabukları ayrılmış ,tek kavrulmuş leblebi olarak damaklara sunuluyor.Yani çok zahmetli bir iş.Ben bununla da yetinmeyip,bir de un haline getirtip,o şekilde kullanıyorum bu aralar.
Fakat anladım ki ,un yerine çok rahat kullanılabilir.Bir önceki kurabiye tarifimde de bahsettiğim gibi,son derece lezzetli bir uygulamaydı.Bir de helvasını denemek istedim.Sonuç mükemmel.Eğer hazırını bulabilirseniz işiniz kolay ama bulamazsanız da kendiniz robottan çekerek deneyin derim.
Malzemeler
- 4 su bardağı leblebi unu
- 1 su bardağı sıvıyağ
- şerbeti için
- 3 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su
- Zorluk: kolay
Yapılışı
Bütün yapmanız gereken,şerbet için şeker ve suyu,bir kaba koyup şeker eriyene kadar,karıştırmak.Ben kaynatmadan hazırlıyorum şerbeti.Diğer tarafta,yağ ve leblebi ununu,derin bir tencereye koyup,yaklaşık bir on dakika kavurmak.Normal un helvasında olduğu gibi, fazla kavurmak gerekmiyor.Çünkü yağ ile buluşan leblebi unu, renk olarak zaten baştan, ortalama bir renk yakalıyor.Fazla kavrulursa, renk olarak çok koyu olabilir.Bu da bana göre,çok hoş olmaz.
En son,şerbeti dikkatlice una yedirerek döküp,kısık ateşte şerbeti iyice çekip,eskilerin tabiriyle manda gözü gibi pof pof olana kadar karıştırmak.Helvanız hazır.Ağzınızda leblebi tadında nefis bir tat bırakan helvanız hazır.
Bence hemen ya leblebi unu satan bir yer bulun ya da mutfak robotunuza,yarın görev emri yazın.
Ağzınız her daim tatlı olsun.......
Etiketler: Çorum leblebisi, Çorum ne ile ünlü, değişik helva, helva, helva çeşitleri, leblebi, leblebi nasıl yapılır, leblebi neyden yapılır, leblebi tozu, leblebi unlu helva, leblebi unlu helva nasıl yapılır, leblebi unlu helva tarifi, leblebi unlu tarifler, leblebi unu
yaaaa,çok güzel tarif canım,ellerine sağılık.Nohutun yolu da çok zormuş.
Ne kadar emek o kadar yemek belkide lezzetin sırrı bu teşekkürler
Bizim Susam Çörekotu Feriha ablamız, bu leblebi unundan kurabiye yapmıştı bayılmıştım. Geçenlerde mısır unuyla helva gördüm, o da çok ilginç geldi.. Ama tavan yaptırdın be kardeşim bu helvayla:)))) Ellerine sağlık Gülercim..