Altınkek Poğaçası

İçimde hep bir koşturmaca var.Bir işi yaparken bir diğerine yetişme çabası ve telaşı.Sanki herşeyi yapıp bitirmek zorundaymışım gibi.Bir şeyleri bir zamana sığdırma,hastalık gibi bir şey zannedersem.Yoksa bu şekilde davranmanın başka bir izahı yoktur herhalde.Çevremde ki insanlara bakıyorum rahat,telaşsız ,keyfi yaşarlarken,benim bu yetişme çabam ne ki diye soruyorum kendime.Nereye yetişiyorsun ? Ben de bilmiyorum.Ama içimde dört nala koşan bir şey var.Bazen onun hızı beni çok yoruyor.Sanırım boşver sende diyemediğimden oluyor bütün bunlar.Böyle gelmiş böyle de gider ,değişmek zor. Bayrama son üç kala,bakıyorum,tatlı tarifleri havada uçuşuyor,tatil planları ve yolculuklar paylaşılıyor,Hepsinden daha önemlisi ,çalışan kesim 9 gün boyunca özgür.Bu dinlenmek için iyi bir ara bence de fakat ben artık bayramları sevmiyorum.Neden olduğunu yazmayacağım merak etmeyin.Çünkü kimsenin canını sıkmak istemem.Artık o bayramın heyecanını duymuyorum sadece.

Bu poğaçanın da böyle bir adı yok aslında.Bildiğiniz ,patatesli ve kıymalı bir poğaça.Altınkek poğaçası deme nedenim, yıllar önce Altınkek açıldığında çok popüler bir yerdi.Misafirliğe giderken ,oradan alıp götürdüğünüz herşey çok makbule geçerdi.Ürünleri son derece lezzetli ve tazeydi.Mutlaka hala öyledir ama artık çok daha popüler mekanlardan yapılıyor alışverişler.Altınkek’in en sevdiğim ürünüydü,minik patatesli poğaçaları.Sıcacık,ağızda dağılan hamuruyla yemeye doyamazdım.Bu poğaçalar da aynı lezzette ve tazelikte olunca böyle bir isim koydum.

İnsan hayat içinde ilerledikçe ,eskide kalan herşeyi özler oluyor.Bazı şeyler hafızadan öyle kolay çıkmıyor,yer ediyor .Eğer biraz da benim gibi bazı şeylerden kolay vazgeçebilen biri değilseniz bu bağ daha da güçlü oluyor.

Bayram için tatlı arayışında olanlar sitenin sağ tarafından sütlü ve şerbetli tatlılara ulaşabilirler.Ben belki şimdi belki de bayram sabahı kahvaltısına yapmak isteyenler için bu poğaça tarifini paylaşmak istedim.

Malzemeler

250 gr margarin (oda sıcaklığında)
3 adet yumurta ( bir tanesini hamurun içine koymayacağız)
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
içi için
1 adet soğan
200 gr kıyma
1 adet haşlanmış patates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber,toz kırmızı biber

Zorluk: kolay

Yapılışı

Poğaçanın dokusu o kadar güzel ki,hiç kabartma tozu olmamasına rağmen güzel kabarıyor.Fotoğrafta gördüğünüz gibi altı hafif kıtır,üstü tel tel ayrılan bir yapıda.Lezzetini anlatmak zaten zor.Bence yapın koyun bir kavanoza,yiyeceğiniz zaman bir miktar ısıttığınızda o an pişmiş gibi olacaktır. İşe patatesi haşlayarak başlayın.O haşlanırken,diğer tarafta doğradığınız soğanı çok az sıvıyağda kavurun.Soğanlar bir miktar yumuşadığında,kıymayı ilave edin.Haşlanmış patatesi kıymanın içine rendeleyin.Tuz ve baharatları da koyun ve soğumaya bırakın.

Hamur için bütün malzemeyi bir kabın içinde iyice yoğurun.Yumurtanın bir tanesinin akını ve sarısını ayırıp bir kenara koyun.Yumuşak ve hatta biraz da ele yapışan bir hamur oluyor.O nedenle şekil verirken zorlanmamak için küçük bir tabağa çok az sıvıyağ koyun.Elinizi hafif yağlayarak ceviz büyüklüğünde parçalar alın.Elinizin ayası kadar açıp,iç harçtan koyun ve yuvarlayın.Yumurta akına bulayıp,yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun.Bu şekilde bütün poğaçaları hazırlayın.En son yumurtanın sarısını bir fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün.En son bir miktar susamla süsleyin.170 dereceli fırında pişirin.

Allah kestiğiniz kurbanları kabul etsin şimdiden.Herkese hayırlı ve sağlıklı bayramlar olsun.Gezmek ve tatil yapmak da hakkınız ama bayramda büyüklerinizi de ihmal etmeyin lütfen.Onlar çok ama çok değerli.

Sevgiyle......

Etiketler: Altınkek, Altınkek ürünleri, çayın yanına ne yapmalı, değişik kahvaltılık, kıymalı patatesli poğaça tarifi, kıymalı poğaça, kıymalı poğaça nasıl yapılır, patatesli poğaça, poğaça, poğaça hamuru