Haytalya Tramisu Ballı Gemici Böreği Şeyh-ûl Mahşî Doyuran Pasta

Şeyh-ûl Mahşî

Ana Yemekler / 29 Haziran 2015

Son Yazılar

Karışık Kızartma

Ne oldu unuttunuz mu beni ? Gözden ırak olunca gönüllerden de ırak mı oldu ? Sessiz kalma hakkımı kullandım bir süre.Uzaktan telaşsız ve sakince seyrettim etrafı.Gördüklerimin bir kısmı hoş bir kısmı boştu.Karışık KızartmaSonra da bir bakayım yazmayı unutmuş muyum diye bir deneme yazısı yazayım dedim.Maaşallah bu sene bayram ile birlikte uzun uzun tatiller yaptınız.Gezdiğiniz, gördüğünüz yerleri, yediklerinizi paylaştınız.Merak etmeyin hepsini gördüm.Terliklerinizi hatta ayaklarınızı bile 🙂

Ama gün ola devran döne misali, sıra yavaş yavaş bana geliyor.Küçücük bir zaman dilimi kaldı, derin bir oh çekmek için. İstanbul’u geride bırakıp belki de özleyerek dönmek için. O serin sulara atlayıp, kızgın kumlarda ayaklarımın tabanlarını yakmak için.Plansız, rotasız yollara düşüp, işte burası diyene kadar yol almak için.

Belki de bir şezlongda kitabımı okurken  kahvemi, ya da soğuk buz gibi biramı yudumlamak için. Her şeyden önce kafamı boşaltıp, iç sesimi susturmak için.Bu iç sesin ayarını bilen varsa sevabına bir desin bana nasıl susturulur, hatta tamamen nasıl susturulur.

İnsanın en büyük kavgasının kendisi ile olan kavga olduğunu yaşayanlar biliyordur, galip ya uyku ya da iç ses oluyor her zaman.Uyursan kurtuluyorsun. Yasom hep diyor ya uyursak unuturuz diye.

Şimdiden bir şey söylemek isteyen varsa söylesin ya da tamamen sussun.Ruh halime ve mevsime yakışan karışık kızartma ile bir merhaba belki de bir süreliğine bir ara.

Unutmadan belki ben de gittiğim yerlerde plaj terliklerimin ya da denizin içinde ki ayaklarımın fotosunu paylaşırım kim bilir.

Sevgiyle….

Labneli, Şeftalili Kek

Ramazan gelince kek yapmaktan vazgeçtiğimi düşünen varsa yanıldı.Evimi bu güzel kokudan asla mahrum etmedim.Evet Ramazan dışında yediğimiz kadar yiyemedik ama eksikliğini de hissetmedik.İftar sonrası çayın yanına atıştırmalık olarak afiyetle yenildi.Labneli, Şeftalili KekBana göre kek kokusu evi ev yapan sıcaklık, samimiyet kokusu.Hele ki meyvelı kekleri seviyorsanız, şimdi tam zamanı.Yaz demek bolluk bereket demek.Çeşit çeşit meyve demek.Hangisini seviyorsanız onunla yapabilirsiniz.Ben şeftali kullandım ama siz isterseniz vişne, çilek ( hala pazarda var görüyorum) kiraz, kayısı kullanabilirsiniz.

Bu arada mantık aynı mantık.Artık minicik çocuklar bile kek yapıyorlar.Benim tek amacım tarif vermekten ziyade ilham vermek. 🙂 Ramazan ayının son haftasına girdik artık.Gelsin tatlı tarifleri diyorum.

 

Çatal Çorba

Evet mutfaktan çıkamadığım doğrudur.Maaşallah Ramazan bereketiyle geldi.Hem rızık hem misafir açısından.Yoruluyor muyum? Çokkk ama şikayetçi miyim hayırrrr.Seviyorum yemek yapmayı, yaptıklarımı tattırmayı.İftar, sahur derken neredeyse bir tek yatmak için mutfağın dışına çıkıyorum.O da zaten uykuyla bu aralar pek geçinemediğimden çok kısıtlı zamanlara sıkışmış durumda.

Çatal Çorba

Laptopum da mutfak masamda, hem müzik dinliyor hem yemek yapıyorum.Bu arada yaptıklarımı da sizinle paylaşıyorum.Kısmetse yarın da, daha doğrusu saat itibariyle zaten yarın oldu misafirlerim olacak iftara.Şu anda ocakta zeytinyağlı patlıcanım pişiyor bir gözüm onda, kulağım Orhan Baba’da elim klavyede.Yani merdiven çıkarken sakız da çiğnerim, takla da atarım. 🙂

Bu aralar Orhan Baba’ya kızanlar var.Bir şey diyemiyorum ben onun sadece ve sadece şarkılarına hastayım her birinin bir anısı, bir yarası, bir hikayesi var.Onun şarkılarıyla geçti genç kızlığım. 🙁 Ne çabuk geçti.Zaman ne kadar acımasız.Duygular hep aynı hiç ama hiç eskimiyor değişmiyor ama bedenlerimiz, kaçınılmaz son olarak zamana yenik düşüyor doğal olarak.Herkesin bir devri var ve zaman geçtikçe yeniler eskiyor yerine daha yeniler geliyor.Eeee onlar da eskiyecek ve yaşlanacak.Bundan yaşlı olduğum sonucu çıkmasın sakın asla kabul etmiyorum. 🙂 Benim saatim tersine işliyor ya da ben öyle olduğunu varsayıyorum.Hala bu şarkıları dinlerken taaa o zaman hissettiklerimin aynını hissediyorsam eskimiş olamam.En azından ruhen hala o aşık, deli aşık Güler’im.

Nereden geldik bu konuya? Mutfakta iş yaparken tv açık, her zaman ki gibi radyo muamelesi yapıp sadece dinliyorum bir taraftan.Bir kanalda bir yarışma ve bir arkadaş dil yarası şarkısını söylemeye çalışıyor.Hemen kapattım tv’yi.Aslını keyifle dinlemek için açtım sahibinin sesini.Kulaklarımın pası silindi.:)

Bu arada yemeğim pişti ocağın altını kapadım. 🙂

Kremalı Fırın Sütlaç

Geldi gidiyor Ramazan. Nurlar içinde yatsın anacığım Ramazan biterken ağlardı, bitiyor gidiyor diye. Çok şükür bu sene de sağlık ve huzurla orucumuzu tutmayı kısmet etti Allahım.Ramazan şükür ayı da inşallah bizden razı olur. Kremalı Fırın Sütlaç Bu tarifi yazmak için masa başına oturduğumda tv’de Seksenler dizisi denk geldi.Eski bölümleri sanırım. Bu bölüm konusu Ramazan ayı.Daldım gittim.Hani hep derler ya eski Ramazanlar diye aynı o tat vardı dizide. Bizim çocukluğumuzda, sahurda komşular birbirlerini uyanmış mı diye yoklarlardı.Hatta hatırlıyorum, apartmanda bitişik komşu Sevim Teyze ile annem birbirlerinin ya camını tıklatır ya da ziline basardı.

Sahur için yapılan börek, pişi alışverişi yapılırdı.Ramazan ayına girildiğinde apartman sakinleri birbirlerine kısa ziyaretler yapar Ramazanınız hayırlı olsun derdi birbirine.

Pide almaya giderken sipariş etmese bile fazladan bir pide alınır, o kuyruğa giremeyecek yaşlı apartman sakinine iftar öncesi yetiştirilirdi.Biz bunları yaşadık hep.

Sahur için uyandırıldığımızda evde duyduğumuz tek ses ya radyodan ya da tv’den yükselen Kur’an sesiydi.Oruç tutmasak bile o sahura mutlaka kalkardık, sahura özel yapılan böreklerden, kızartılan hamurlardan peynirle yiyip, o mis gibi hoşaf veya kompostolardan içmek için.Ne güzel günlerdi.

Teravih Namazı için sözleşilir apartman kapısında kadınlar erkekler birlikte camiye gidilirdi.Camii dönüşü tekrar çaylar demlenir afiyetle içilirdi. Babam iftar öncesi biraz sinirli olurdu.Oruç değildi onu sinirli yapan, sigaraydı.Annem tembih ederdi, orucu açana kadar ilişmeyin diye. 🙂

Şimdi babamda oruç tutamıyor, annem de rahmetli oldu.O canım günlerde mazi.İşte bu akşam da böyle hafif hüzün buğusu ile geçti.