Haytalya Tramisu Ballı Gemici Böreği Şeyh-ûl Mahşî Doyuran Pasta

Şeyh-ûl Mahşî

Ana Yemekler / 29 Haziran 2015

Son Yazılar

Balayı Kurabiyesi

11 Haziran 20144 yorum

Evde olmanın en güzel yanı, mutfakta geçen uzun saatler.En kötü yanı da yaptığınız şeyleri keyifle yerken aldığınız kilolar.Mutfağa giren evin erkekleri mutlaka bir atıştırmalık olsun ister.Bu da ya bir kurabiye, ya kek ya da onun benzeri bir şeylerdir.Balayı KurabiyesiAnkara’lı mühendisim İstanbul’a her gelişinde bir kurabiyeyi anlatıp durur bana.Okulun kantininden satın alıp yemeye doyamadığı bu kurabiyenin tarifine ulaşmaya çalışsa da, işletme sahibinden bunu almayı başaramamış.Bu kurabiyeyi anlatırken bile yaşadığı mutluluk görülmeye değer olunca, ah ben oğlum dedim, anlattığın kadarıyla bir deneyeyim.

Yerken ağzında dağılıyor, bir yandan çikolata tadı alırken, diğer yandan fındık aroması yoğun yoğun geliyor,yerken bir elinle elindeki kurabiyeyi ısırırken diğer elinle bir tane daha alıp elinde tutuyorsun ki bu lezzet devamlılığı sağlıyor, böyle ağzında dağılıyor diye başlayıp uzayıp giden bir kurabiye tanımı.

Sonra öğrenmiş ki bu kurabiyenin adı balayı kurabiyesi.Hatta bu kurabiyenin adı üzerine evde değişik espriler havada uçuştu.Araştırıp, denemek de bana farz oldu.

 

Çekmece Yayınları ve Barilla Etkinliği

06 Haziran 2014Yorum yok

Artık her etkinliğe katılmıyorum.Bunun nedeni bana göre çok açık, katılacağım etkinlik bana bir şey hissettirmeli.Sadece orada bulunmuş olmak, çok popülerim her etkinlikte ben varım mantığı ile hareket etmek bana ters.Katıldığım davetleri yazmak  fakat bunun için de bulunduğum atmosferi hissetmek istiyorum, keyif almak, mutlu gidip, mutlu ayrılmak istiyorum.

Çekmece Yayınları ve Barilla Etkinliği

Sevgili Duygu beni aradığında uzun uzun bunun sohbetini yaptık.Daveti seve seve kabul ettim.Çünkü etkinliğin güzel olacağı baştan belliydi.Mekan mutfak sanatları Akademisiydi, bu zaten en baştan kocaman bir artıydı bence. Diğer güzellik, Çekmece Yayınlarının çok önce gönderdiği pizza kitabının şeklinden dolayı bu kitaplarının al benisinin yüksekliği ve tabii ki Barilla o güzel lezzet.

Bahsettiğim o pizza şeklinde ki pizza kitabı, günlerce mutfak masasında durdu.Mutfağa her girenin ilgisini çekip hoşuna gitti.Sonra kitapçılarda bu şekilli kitaplar yerini aldığında, insanların çok hoşuna gittiğini ve sohbet konusu olduğunu da biliyorum.Düşünsenize patates şeklinde bir yemek kitabı, ya da bir diş ısırılmış çikolata tableti görünümünde bir çikolata kitabı.

Sayısız yemek kitabı arasından raflarda size göz kırpan, kitabın şeklinden içeriğini bildiğiniz, size zaman kazandıran bu eşsiz buluş için Çekmece Yayınlarını kutluyorum.Bu zamanda, bu kadar çok seçenek içinde belki de işin püf noktası bu, farklı olmak.

Çekmece Yayınları ve Barilla Etkinliği

Etkinliğe gelince her şey çok güzel düşünülmüş ve hazırlanmıştı.Şefimiz her zaman ki güler yüzü ve sempatikliğiyle Hakan Şef’ti.Ben MSA’yı seviyorum arkadaş.Oranın farklı bir atmosferi var bana göre.Çalıştığımız istasyonlar rahat ve konforlu. 🙂

Etkinlik öncesi her zamanki gibi bir kaynaşma ve muhabbet faslı vardı tabii.Keyifli insanlar, güzel malzemeler ve sıcacık bir karşılama ile zaman akıp geçiverdi.

Nefis bir salata ile başladık çalışmaya, ballı, susamlı, hardallı sosla süsleyip yiyip bitiriverdik, Jumbo karidesli makarna, fırında zeytinli ve kaparili levrek arkasından çikolatalı kek derken günü tamamladık.Çekmece Yayınları ve Barilla Etkinliği

 Elimizde yine güzel anılar bol kahkahalar ve tadı damağımızda sohbet ve lezzet kaldı.

Çekmece Yayınları Academia Barilla’nın 50 kolay tarifini bir dizi halinde lezzet düşkünleriyle buluşturuyor.5 ayrı kitap halinda satışa sunulan bu kitaplar, kapağını açmadan ısırılıp yenilesi görüntüde.

Patates, Domates, Makarna, Salata ve Çikolata’nın en leziz hali…

Çekmece Yayınları’nın yayımladığı ‘50 Kolay Tarif’ adlı serideki Patates, Domates, Makarna, Salata ve Çikolata kitapları, farklı biçimleriyle ve içerdikleri leziz tariflerle dikkat çekerken İtalyan mutfağının geleneksel özelliklerini de coğrafyamıza getiriyor. Yaratıcı ve özgün tasarımları, çarpıcı ve iştah kabartan fotoğraflarıyla ön plana çıkan kitapların her birinde 50 ayrı tarif olmak üzere, Academia Barilla tarafından seçilmiş, İtalyan ve Akdeniz mutfağını en iyi ifade eden toplam 250 özel reçete Türk yemek severlerle buluşuyor.

Çekmece Yayınları ve Barilla Etkinliği

Kitapçıya gittiğinizde şöyle bir bakın bu güzel şekilli kitaplar size göz kırpacak göreceksiniz.

Sevgiyle..

Çelik Palas Keki

03 Haziran 20143 yorum

Yıllar ne çabuk geçiyor.Zaman içinde dönüp duruyoruz.Hayat hiç bitmeyecek gibi geliyor.Oysa yaşlar ilerliyor, çocuklar büyüyor, büyükler küçülmeye başlıyorÇelik Palas Keki

Yıllar önce genç bir kızken evli çiftleri gördüğümde, evliliğin çok zor olduğunu düşünürdüm.İki farklı insan, iki farklı kültür, uyumu nasıl yakalıyor, nasıl birlikte düşünüp, aynı kararlar çerçevesinde hareket eder şaşardım.İyi örnekler özendirirken, kötü örnekler korkuturdu.Çünkü hepsi iyi ve güzel başlıyordu zaten; önemli olan devamını iyi ve keyif alarak getirebilmekti.Bunun içinde senkronu yakalayabilmek ve karşıdakini iyi tanımak gerekiyordu.Zaten bana göre bu çok da planlanıp, ölçülüp biçilebilen bir şey değil.Herkesin ölçüsü, anlayışı ve bakışı ile kendi içinde, hepsi birbirinden farklı ve özel bir durum.Yani bir iyi örnek kriterlerini alıp, kendinize uygulayarak hareket ettiğinizde yürütülebilecek bir şey değil.

Çünkü zaman hızla akıp, her şey hızla değişirken insanın davranış ve düşünceleri de değişebiliyor.Önemli olan bu değişimin içinde aynı yöne bakmak ve aynı şeyleri fark edip, hareket edebilmek bence.

Evet bugün itibari ile evliliğimizin 28. yılı bitti.Dile kolay tam 28 yıl, içinde neler neler yok ki? Ama geriye şöyle bir baktığımda bu değişimin içinde değişmeyen ve azalmayan tek şeyin sevgi, saygı ve sadakat olduğunu çok net biliyorum.Evliliğin bir engelli koşu olduğunu düşünürsek, o kadar çok vazgeçmeye neden olacak engel varken, birbirinden vazgeçmemek insanı bir adım sonraya taşıyor.

Allah nurlar içinde yatırsın annem insan hayatta her şeye doyar, paraya, kıyafete, yemeğe her şeye bir tek şeye doyamaz o da güzel huy derdi.Ben bunu yaşadım ve yaşıyorum ve daha çok yaşamak istiyorum.İşin gerçeği ben de kolay biri değilim.Bazen çok ters olabiliyorum, bütün bu tersliklerimi, inatlaşmalarımı büyük bir sabır ve sevgi ile karşılayıp beni ikna edebilen babangam, kabul etmeli ki, o da kolay biri değil.Şükürler olsun ki, bugünlere geldik.Bir çocuğa verilebilecek en güzel hediye birbirini seven anne baba diyorlar.Sanırım biz çocuklarımıza bunu verebildik.Nice yıllara..

Enginarlı Pilav (Basmati Pirinç İle)

27 Mayıs 20142 yorum

Pilav sevmeyen, yapmayan var mıdır? Tabii ki yoktur.Daha önce lezzetli pilav yapmak için neler yapmalı diye ayrıntılı olarak yazmıştım.O yazıma buradan bakabilirsiniz.İyi pilav yapabilen her yemeği güzel yapar derler.Hiç mütevazi olamayacağım artık güzel pilav yapıyorum.Bu, zamanla el ve göz kararına dönüşen bir durum.Takip edenler bilir, evlendiğimde ilk yaptığım pilavın püre kıvamında olduğunu çok kereler yazmıştım.O pilavı mükemmel olmuş diyerek iki tabak yiyen canım babangam, şevkimi ve hevesimi kırmadığın için tekrar teşekkürler.

Enginarlı Pilav

Sitemde değişik pilav tarifleri var.Aralarına şimdi tam zamanı olan, enginarlı olanını da eklemek istedim.Çoğu yemeğin yanında sade beyaz pilav, garnitür olarak servis edilebildiği gibi perde pilavı gibi zengin içerikli pilavlar da, içinde ki tavukla, bademle, hamuruyla bir ayran eşliğinde tek başına bir öğün de olabilir.Perde pilavının tarifine buradan bakabilirsiniz.Etli sevenler için de nefis bir maklube tarifim var.Ona da buradan bakabilir, isterseniz Uzman Tv’den videosunu izleyebilirsiniz.Önümüz yaz, domates bollaşıp lezzetlenecek inşallah.Şöyle bol domatesli pilav da masalarda baş köşeyi alacak.

Basmati eğer doğru biliyorsam, güzel kokuların kraliçesi anlamına geliyormuş.Onun kendine has kokusu ve uzun narin yapısıyla şımarık bir pirinç olduğunu, yetiştirilmesi için özel toprak ve özen istediğini biliyorum.Zaten fiyatına da bakınca şımarık olduğu anlaşılıyor.:) Nişasta oranı diğer pirinçlerden daha az olduğundan hafif bir pilav oluyor.O nedenle içerisine değişik, dilediğiniz malzemeleri ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.

Pişirildikten sonra boyu iki kata kadar uzayan bu güzel pirinç ile tam da zamanı olan enginarı kucaklaştırdım bende.İçine de bolca dereotu ekleyince tam bir lezzet şöleni oldu bize.Babangam ile bayıla bayıla tükettik.

Malum enginar da karaciğer dostu.Mutlaka tüketilmesi gereken bir sebze.Normal de zeytinyağlı çok talep görmediğinden bu şekilde yedirmek daha kolay oldu.

Basmati pirinç ile yapacağınız pilav için bana göre normalde kullandığınız yağ miktarını bir nebze arttırmalısınız.Bu pirinci ıslatmaya gerek yok.Dediğim gibi nişasta oranı düşük bir pirinç.